Das Unternehmen Schokodeern
Zum Dahinschmelzen...
von Marei Locher & Fraziska Hoppe
Wer nascht nicht gerne mal die eine oder andere Praline, erst recht wenn man weiß, dass sie in liebevoller Handarbeit hergestellt wurde. Bekommen kann man das bei Schokodeern in Preetz, einem Jungunternehmen, dass 2008 von Lydia M. Rahaus gegründet wurde. Die Konditormeisterin verwendet bei ihren kleinen Köstlichkeiten ausschließlich Rohstoffe aus kontrolliert biologischem Anbau die, wenn möglich, auch aus der Region kommen. Eine zartschmelzende Versuchung direkt um die Ecke.
Die Jungunternehmerin Lydia M. Rahaus arbeitet schon seit vielen Jahren in ihrem Beruf als Patissier und hat in verschiedensten Unternehmen Erfahrungen gesammelt. 2008 erfüllte sie sich ihren Wunsch, ein eigenes Unternehmen zu gründen. Im Jahr 2010 gewann sie, zu ihrer eigenen Überraschung, den GründerCup Schleswig-Holstein. Das Unternehmen Schokodeern ist keine normale Chocolaterie. Jede einzelne Praline, jeder Kuchen und jede Torte, wird in liebevoller Handarbeit hergestellt. Hierfür werden nur eigens kreierte Rezepte verwendet. Bei der Entwicklung und Entstehung neuer Sorten lässt sie sich von den Ideen und Wünschen ihrer Kunden inspirieren.
Die dafür verarbeiteten Rohstoffe bezieht Lydia M. Rahaus ausschließlich aus kontrolliert biologischem Anbau und, wenn möglich, aus der Region. Grund dafür ist nicht nur die so entstehende geschmackliche Qualität, sondern auch die Philosophie des Unternehmens. Ihr ist es wichtig all die Menschen zu berücksichtigen, die an dem Produktionsverlauf beteiligt sind. Aus diesem Grund bezieht sie ausschließlich biologische Schokolade, die zu fairen Preisen gehandelt wird, sodass die Menschen unter guten Bedingungen arbeiten und leben können.
Die Schokodeern-Pralinen sind nicht nur in dem Verkaufsladen erhältlich, sondern werden auch in mehreren Feinkostläden in ganz Deutschland verkauft. Auf Bestellung liefert Lydia M. Rahaus ihre Produkte monatlich zu den Kunden. Die Produkte sind nach Fertigstellung acht Wochen lang haltbar. Die feinen, weichen Füllungen, natürlich ohne Konservierungsstoffe, lassen keine längere Haltbarkeit zu. Das neueste Projekt von Rahaus ist die Eröffnung eines Cafes in der Holtenauer Straße in Kiel. Ihr Wunsch ist es hierbei das Handwerk transparent zu machen. Eine Glaswand soll es den Kunden ermöglichen, direkt teilzuhaben an der Produktion. Sie können sehen wie die Produkte hergestellt werden und frisch aus dem Ofen kommen, um sie dann vor Ort zu verköstigen.
